从小就爱吃超市里买的怪味豆,甜辣中和,酥香可口。于是在家里尝试了一次,没想到效果还不错。
1.蚕豆一定要泡透,不然不酥。对于个别较干的可用热水泡。
2.炸蚕豆注意火候,不熟练的新手们可以尝试在锅口轻轻吹一口气,待锅内刚刚没有热气蒸发,就可以停火,此时蚕豆内的水蒸气已经被炸出,稍稍再等一分钟就可以了。
3.如果做的多,可以多分几次炸制。一般1斤蚕豆可以分两次炸制。
4.冬天做怪味豆为保证温度,可在全部炸好以后复炸一下
5.返砂一定要快,不然蚕豆容易粘连