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巴斯克蛋糕
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麻木不人贲呗中

这款蛋糕是巴斯克地区著名的传统节日甜点，因为外形和构造类似中国的月饼，所以也叫它法国月饼！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 60克
细砂糖 90克
黄油 90克
新良藜麦粉 90克
杏仁粉 30克
泡打粉 2克
朗姆酒 1小匙
卡仕达酱 约150克
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备齐全，卡仕达酱是提前做好的，配方之前已经发过了。
  • 步骤 2/11
    藜麦粉和泡打粉过筛后与杏仁粉混合。
  • 步骤 3/11
    用油纸将慕斯圈底部包住。
  • 步骤 4/11
    60克蛋液加细砂糖搅拌均匀，不用打发。
  • 步骤 5/11
    加入融化的黄油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    加入粉类，朗姆酒拌匀。
  • 步骤 7/11
    将面糊平铺在盘子里，上下都要放保鲜膜，表面贴保鲜膜，排出空气，冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 8/11
    面糊装进有圆口裱花嘴的裱花袋里，在慕斯圈的中间开始挤螺旋状，沿着模具外缘再重复堆叠两圈。共3圈。
  • 步骤 9/11
    之前做好的卡仕达酱打发顺滑后放进裱花袋，同样挤以螺旋状挤在上一个步骤的面糊中。用勺背抹平。
  • 步骤 10/11
    再将剩余的面糊以同样方式挤进去，覆盖卡仕达酱。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色泽，用叉子或者牙签画出你喜欢的图案。
  • 步骤 11/11
    烤箱中层，160～170度，50到60分钟。放凉后脱模冷藏食用。
小贴士

1.原方用的是180度，烤60分钟，我的烤箱小，这个温度已经烤糊了，所以实际用了上火160度，下火170度，大家根据自家烤箱调节。

2.卡仕达酱中也可以添加果酱或者樱桃变换风味。

发布于 2020-09-23
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