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烤面筋
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时间:1-2小时
食材
谷朊粉 约200克
少许
清水 适量
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
孜然粒 适量
半勺
植物油 适量
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    网购的谷朊粉。
  • 步骤 2/21
    盆里加水和盐,拌匀。
  • 步骤 3/21
    把谷朊粉倒入水中,边倒边用筷子迅速搅拌。
  • 步骤 4/21
    搅拌一会儿,谷朊粉会成团,这时盆里可能有多余的水,弃掉不要。
  • 步骤 5/21
    把成团的面筋用力抓揉按压,如果还有水再弃去即可。
  • 步骤 6/21
    面筋再揉一会儿,揉成团,盖盖,静置松弛一小时左右。我是上午准备的,直接放冰箱冷藏,晚上才拿出来用的。
  • 步骤 7/21
    这是饧好的面筋。
  • 步骤 8/21
    取出,按成长方形面片,厚度大约七八厘米。
  • 步骤 9/21
    切条,尽量切均匀,不要像我这样切的长短不一。
  • 步骤 10/21
    用两根筷子夹住面筋的一头。
  • 步骤 11/21
    另一手拎着面筋往筷子上缠,成螺旋状。
  • 步骤 12/21
    缠好的样子。
  • 步骤 13/21
    缠好后撸下来,剩下的也这样操作。
  • 步骤 14/21
    锅里坐水,下面筋,小火煮,不要让水太沸腾。
  • 步骤 15/21
    大约煮20分钟,面筋浮起煮熟即可。
  • 步骤 16/21
    捞出面筋,不烫手时串在竹签上。
  • 步骤 17/21
    边转边切,切成螺旋状。
  • 步骤 18/21
    小碗里加入辣椒粉,孜然粉,孜然粒,盐,芝麻。
  • 步骤 19/21
    拌匀。
  • 步骤 20/21
    加入热油,拌匀。
  • 步骤 21/21
    把调料汁刷在面筋上,放烤盘上,入预热好的180度烤箱,烤15分钟左右即可。
发布于 2020-05-25
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