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烤面筋--塔吉锅
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想放假

少油烹饪，美味不减，健康加分。

看到掰开的面筋图~层层组织~之后拿来做菌菇面筋煲，之类的，吸足了汤汁~~啧啧 想想都哈喇子滴滴答答了~~哈哈~~~

食材
面筋粉 250g
水 200g
浸泡的水 20g
酵母 3g
糖 一小匙 助发酵
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糖，酵母，200g的水，混合。静止三分钟
  • 步骤 2/7
    一边倒水一边和面，成团后再用水浸泡按压一下，让面粉吸足水分
  • 步骤 3/7
    倒掉多余的水，盖上湿布醒面半小时
  • 步骤 4/7
    发酵后的面筋团有点粘，抹层油再剪开小小块，每小块都抹上油，备用。
  • 步骤 5/7
    塔吉锅抹上厚厚一层油，用电陶炉或煤炉预热。电陶炉的话，3档5分钟。煤气炉则最小的火5分钟。
  • 步骤 6/7
    摆入面筋团，中间预留空位让其膨胀。 200度上下火，10分钟。
  • 步骤 7/7
    组织哦~
小贴士

面筋粉不同面粉，水多多都没问题，吸足水后就停止吸水了，不粘手~

糖是助发酵的

和面后要撕开面团再浸泡按压一下，怕裹住一些粉末没完全吸水。

看图，锅底不糊哦~有些会粘，放凉后就容易脱落了。

一个个圆滚滚的，像油炸的一样， 不会收缩~~记得醒面的时间要足够哦~~

发布于 2018-10-24
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