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塔吉锅焗蔬菜羊排
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一只皮d

中西结合美食制作“塔吉锅焗蔬菜羊排”

今天，再用塔吉锅制作一道美食。这款美食是使用家用烤箱利用焗烤的方法制作的。由于塔吉锅的盖子太高烤箱无法容纳，因此换成了铝箔纸来进行保温，效果也不错！

这道美食是西菜中做，叫做“塔吉锅焗蔬菜羊排”。羊排使用的是羔羊的肋排，其鲜嫩多汁，味道十分鲜美。为了图省事，把配菜一同进行了焗烤，中餐的说法叫做，一锅出，呵呵！

西餐在制作肉食方面，有的方法没有中餐制作的味道好吃，基本上都要依赖汁料的调配，汁料调配的好味道就好，但使用原料都是很新鲜的。而中餐就完全不同了，主要讲究对肉的腌制和焖炖及火候。我国人口众多菜系多样，回汉民族对肉的做法各具特色，味道即浓郁又鲜美，很多不需要蘸料的搭配便可以直接食用，老外也非常喜欢中国菜的做法。今天的这款肉食，就是用了中餐的腌制方法，并搭配了一些西餐的酱料，口感味道都非常好吃。其主要做法如下；

时间:30分钟-1小时
食材
羔羊肋排 一块450克
洋葱 100克
土豆 150克
胡萝卜 100克
圆茄 300克
烤肉腌料粉 4克
草果 1枚
花椒 4克
八角 2枚
香叶 1片
葱段 20克
姜片 15克
孜然 2克
精盐 5克
味精 1克
白酒 15克
黑椒烤酱 40克
橄榄油 20克
熟黑胡椒碎 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    羊排腌制；先把草果用刀拍碎。
  • 步骤 2/18
    把拍碎的草果放入羊排里，里面再放入葱、姜、八角、花椒和香叶。
  • 步骤 3/18
    倒入少许白酒拌匀。
  • 步骤 4/18
    撒入少许盐、味精。
  • 步骤 5/18
    再放入腌料粉和孜然粉拌匀。
  • 步骤 6/18
    拌匀后蒙上保鲜膜腌制5-6小时备用。
  • 步骤 7/18
    把圆茄切厚片。
  • 步骤 8/18
    洋葱切稍粗一些的丝备用。
  • 步骤 9/18
    往塔吉锅里滴入几滴橄榄油把锅底抹匀。
  • 步骤 10/18
    锅中撒入洋葱丝铺底。
  • 步骤 11/18
    然后码放上一层土豆片和胡萝卜片。
  • 步骤 12/18
    把圆茄片用少许橄榄油或黄油在平底锅中煎至两面微黄。
  • 步骤 13/18
    煎好后铺在土豆和胡萝卜片上。
  • 步骤 14/18
    把腌制好的羊排取出抖净上面的腌料放入塔吉锅中，浇上黑椒烤酱。
  • 步骤 15/18
    最后蒙上铝箔纸。
  • 步骤 16/18
    把塔吉锅置入预热好的烤箱内中架，用上下火220度的高温进行烘烤，大约烘烤50分钟。
  • 步骤 17/18
    烤好后取出撒少许熟黑搅碎和小香葱。
  • 步骤 18/18
    食用时把肋排用餐刀顺骨缝分割成三块，配上适量的烤圆茄、土豆片和胡萝卜片即可（此数量为三人份）。
小贴士

此菜特点；西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜软烂、味道鲜美、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示；

1、肉排腌制时一定要腌透，最好拌好腌料后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌至隔夜味道才好。

2、配菜，如使用小土豆仔可以去皮整烤，或把大土豆切条也可以。还可配一些烤玉米或鲜芦笋等都不错。

3、肉排烤制一定要够火候，通常500克羊排需要烤50分钟以上才行，由于密封烘烤可锁住水份，烤久一些也没关系肉排不会老，最好使用羔羊肋排，其它的羊排不易控制火候和时间。如没有羔羊肋排，选择稍小一些的嫩羊排就可以。

4、把圆茄煎过再进行烘烤才好吃，吃起来有红烧茄子的味道，而直接烘烤有些水塌塌的比较易烂，如像拌茄泥似的就不漂亮了。

大炒勺的这款私家美食“塔吉锅焗蔬菜羊排”就做好了，供朋友们参考！

发布于 2020-09-22
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