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塔吉锅杂蔬
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杨桃

来自北非摩洛哥的锅，很卡通的造型：尖尖的锅盖像顶帽子样盖在扁平的锅体上。锅体手感细腻滑润，肤如凝脂？我感觉就是异域版本的砂锅，不同的是这个塔吉锅是大底，锅边垂直，锅底直径与锅边的高度的比例比中式砂锅的要大，看来这种适合锅形适合汤汁少的烹饪方式，甚至不用水也可以做出料理。初次相识，不知道这个锅子的脾气咋样，所以就先尝试着做点简单的菜练练手。蔬菜选用最常见的：苔菜、胡萝卜、长茄子、蘑菇、五花肉、西红柿，放西红柿和五花肉主要是提味增鲜，其他蔬菜主要是体验不同种类蔬菜在锅里的成熟程度。

时间:10分钟内
食材
猪五花肉 100g
苔菜 50g
胡萝卜 50g
长茄子 50g
蘑菇 50g
西红柿 50g
酱油 1汤匙
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把需要用到的蔬菜洗净，茄子片成大片（茄子要到入锅时候才片，防止氧化变黑），胡萝卜切长段，西红柿切大片，蘑菇撕成小片。
  • 步骤 2/11
    把塔吉锅清洗干净，把苔菜码在最底部。
  • 步骤 3/11
    苔菜的上面码上胡萝卜段。
  • 步骤 4/11
    把蘑菇片均匀的盖在下面已经码好的蔬菜上面。
  • 步骤 5/11
    码入茄子片，稍用力压实。
  • 步骤 6/11
    把切成薄片的五花肉均匀的盖在蔬菜的顶部。
  • 步骤 7/11
    为了提鲜，把切好的西红柿码在蔬菜的最顶部
  • 步骤 8/11
    用酱油、精盐、料酒、清水兑成料汁。
  • 步骤 9/11
    把调好的料汁从码好的蔬菜顶部倒入
  • 步骤 10/11
    最后盖上锅盖，炉子开小火，5分钟左右就会有水从锅沿溢出，大火1分钟后即可关火，利用锅体的余热焖上几分钟即可。
  • 步骤 11/11
    最后盖上锅盖，炉子开小火，5分钟左右就会有水从锅沿溢出。
小贴士

小提示：

1、由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用时，请用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，锅变得更加结实，耐用。

2、塔吉锅加热后，锅体很热，端放的时候要小心。

3、做菜时候可以不放油盐，做好后用调料汁蘸着吃也很鲜美。

优点：

1、因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源

2、因为烹制过程没有油烟所以 --- 环保、健康

3、蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事

缺点：

1、因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒

发布于 2022-03-11
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