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塔吉锅剁椒鱼头
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爱喝酒pumpkin

塔吉锅，一直没有好好的利用，当年买它就冲着颜值而去。做过两次后一直束之高阁，直到陈果果成了大胃王，以前的柳宗理已经不能满足他一餐的量，于是想到打入冷宫的塔吉锅。就这样断断续续地做了烤煎饺，偶尔做一次红烧肉。这次看到经爸的塔吉锅菜，于是我也跟风做了一回。

食材
鱼头 1个
姜 1块切片
剁椒 1小勺，自己做的偏辣
葱 3根，打结
油 1匙
料酒 2勺
蒜 1头
盐 5克
老干妈 1匙
白糖 3克
郫县豆瓣酱 1小匙
火锅底料 1点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    根据塔吉锅大小切下鱼头，加黄酒、盐腌制15分钟
  • 步骤 2/14
    大蒜去皮、生姜切片
  • 步骤 3/14
    老干妈、郫县豆瓣酱、剁椒、火锅底料，加热水拌匀
  • 步骤 4/14
    起油锅，加入色拉油，家里昨天油烟机的灯罢工了，先用普通灯泡应急，所以图片不太清晰。下次再做时，重新上图。
  • 步骤 5/14
    放入生姜、大蒜
  • 步骤 6/14
    煸炒后，均匀铺在锅底
  • 步骤 7/14
    放入腌制过的鱼头，开大火略煎
  • 步骤 8/14
    倒入混合的酱汁
  • 步骤 9/14
    继续大火3分钟，放入白糖。也可以不加
  • 步骤 10/14
    盖上锅盖，
  • 步骤 11/14
    小火5分钟，关火后再放置三分钟。
  • 步骤 12/14
    上桌前，放葱节，盖上盖子。等继续烧开即可。
  • 步骤 13/14
    咕嘟咕嘟，冒着热气，可以大快朵颐了。
  • 步骤 14/14
    剩下的鱼肉，不管了。那是果爸的事儿。
小贴士

南方人红烧喜欢放一点点糖，如果不喜欢，不放也可以。

发布于 2018-12-10
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