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剁椒鱼头
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土豆credit

湘菜中的剁椒鱼头火辣辣的红剁椒，覆盖在嫩嫩的鱼头肉上象征新的一年气势如虹，无论是在家庭还是事业都是吉星高照，鸿运当头。

时间:10-30分钟
食材
草鱼头 1个
黄金比例调合油 20g
盐 1g
料酒 10g
剁辣椒 适量
姜末 适量
香葱 适量
蒸鱼豉油 少许
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草鱼头一只，链鱼头也行。
  • 步骤 2/8
    从头顶破开， 这样好看一些。当然也可以从下面破开，那样更容易一些。头顶很硬，注意安全。把鱼肉的部分划一刀，加入盐，料酒葱姜水抹匀腌半小时去腥。
  • 步骤 3/8
    我买到了成瓶的剁辣椒真不错。
  • 步骤 4/8
    把剁辣椒混合姜蒜末均匀抹在鱼头上。
  • 步骤 5/8
    蒸锅烧热水，水开上鱼头蒸十分钟，关火焖五分钟取了出。
  • 步骤 6/8
    香葱切碎放在鱼头上。
  • 步骤 7/8
    将金龙鱼黄金比例调合油烧开淋在鱼头上。
  • 步骤 8/8
    再淋入一点蒸鱼豉油提味即可。
小贴士

要选用新鲜鱼头。

发布于 2019-08-26
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