jxcaipu logo
剁椒鱼头
8万 热度 89 收藏
土豆credit

湘菜中的剁椒鱼头火辣辣的红剁椒,覆盖在嫩嫩的鱼头肉上象征新的一年气势如虹,无论是在家庭还是事业都是吉星高照,鸿运当头。

时间:10-30分钟
食材
草鱼头 1个
黄金比例调合油 20g
1g
料酒 10g
剁辣椒 适量
姜末 适量
香葱 适量
蒸鱼豉油 少许
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草鱼头一只,链鱼头也行。
  • 步骤 2/8
    从头顶破开, 这样好看一些。当然也可以从下面破开,那样更容易一些。头顶很硬,注意安全。把鱼肉的部分划一刀,加入盐,料酒葱姜水抹匀腌半小时去腥。
  • 步骤 3/8
    我买到了成瓶的剁辣椒真不错。
  • 步骤 4/8
    把剁辣椒混合姜蒜末均匀抹在鱼头上。
  • 步骤 5/8
    蒸锅烧热水,水开上鱼头蒸十分钟,关火焖五分钟取了出。
  • 步骤 6/8
    香葱切碎放在鱼头上。
  • 步骤 7/8
    将金龙鱼黄金比例调合油烧开淋在鱼头上。
  • 步骤 8/8
    再淋入一点蒸鱼豉油提味即可。
小贴士

要选用新鲜鱼头。

发布于 2019-08-26
相关菜谱
写评论