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糟毛豆
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挫睡狗窝的猪季窝

糟毛豆,颜色碧绿,味道鲜咸,冰凉爽口

时间:10分钟内
食材
毛豆 800g左右
糟卤 200ml左右
6g
白砂糖 随口味定
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    毛豆清水侵泡后,剪去头尾,装入微波蒸碗内备用。
  • 步骤 2/10
    蒸碗内加适量细盐,并将清水加至接近毛豆表面。
  • 步骤 3/10
    盖好微波蒸碗盖,放入微波炉。
  • 步骤 4/10
    用微波炉高功率档,蒸煮10分钟左右。(视数量多少而定,掌握在6-7成熟即可)
  • 步骤 5/10
    将蒸煮好的毛豆,过冷开水冷却后,取出备用。
  • 步骤 6/10
    将冷却的毛豆装入保鲜袋内。
  • 步骤 7/10
    在保鲜袋毛豆内灌入糟卤,用量为:侵末毛豆1/2处即可。
  • 步骤 8/10
    取一吸管,插入保鲜袋内,吸净袋内的空气,并及时打结封口。
  • 步骤 9/10
    将除尽空气的糟毛豆,存放在10度以下,0度以上的冰箱冷藏室内,一般存放1-2小时便可食用; 最佳食用期为5-36小时; 保存期最好在3天以内(原封状态)。
  • 步骤 10/10
    食用时,将糟毛豆取出装盘即可。 在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。
小贴士

避免毛豆发黄的做法:

    1、蒸煮前加适量细盐;

    2、高温快速蒸煮;

    3、及时侵泡降温;

    4、及时装袋隔离空气;

    5、低温冷藏;

发布于 2020-09-24
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