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糟毛豆
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挫睡狗窝的猪季窝

糟毛豆,颜色碧绿,味道鲜咸,冰凉爽口

时间:10分钟内
食材
毛豆 800g左右
糟卤 200ml左右
盐 6g
白砂糖 随口味定
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    毛豆清水侵泡后，剪去头尾，装入微波蒸碗内备用。
  • 步骤 2/10
    蒸碗内加适量细盐，并将清水加至接近毛豆表面。
  • 步骤 3/10
    盖好微波蒸碗盖，放入微波炉。
  • 步骤 4/10
    用微波炉高功率档，蒸煮10分钟左右。（视数量多少而定，掌握在6-7成熟即可）
  • 步骤 5/10
    将蒸煮好的毛豆，过冷开水冷却后，取出备用。
  • 步骤 6/10
    将冷却的毛豆装入保鲜袋内。
  • 步骤 7/10
    在保鲜袋毛豆内灌入糟卤，用量为：侵末毛豆1/2处即可。
  • 步骤 8/10
    取一吸管，插入保鲜袋内，吸净袋内的空气，并及时打结封口。
  • 步骤 9/10
    将除尽空气的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室内，一般存放1-2小时便可食用； 最佳食用期为5-36小时； 保存期最好在3天以内（原封状态）。
  • 步骤 10/10
    食用时，将糟毛豆取出装盘即可。 在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。
小贴士

避免毛豆发黄的做法：

    1、蒸煮前加适量细盐；

    2、高温快速蒸煮；

    3、及时侵泡降温；

    4、及时装袋隔离空气；

    5、低温冷藏；

发布于 2020-09-24
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