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醪糟两样：糟毛豆、糟鸭舌

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好“糟”的菜名，好赞的味道，这道杭帮菜，微微入了酒味，冰镇过后总是很适合夏天，毛豆和鸭舌都很入味，熟的恰到好处，再多腌一分嫌浓，少一分嫌淡。醪糟留着可以继续泡至其他菜肴，比如炸几只小黄鱼，焯几块白切鸡泡一泡都很好。醪糟在大超市都买得到，找不着就淘宝咯。

食材

鸭舌 20个

毛豆一把

水适量

生姜 5片

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

毛豆洗净，剪去两头，水开后下锅，煮1分钟
步骤 2/9

立刻捞出，冲冷水，防止毛豆发黄。
步骤 3/9

鸭舌洗净
步骤 4/9

剪去两骨头，放在水中，加料酒，生姜，大火水开转小火10分钟。
步骤 5/9

鸭舌刚好熟。
步骤 6/9

滤出鸭舌。
步骤 7/9

准备一密封罐，和醪糟
步骤 8/9

鸭舌和毛豆泡在其中，放置冰箱12小时刚好。
步骤 9/9

吃之前捞出，脱离醪糟。

小贴士

要冰镇，浸泡12小时

发布于 2018-12-18