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炝拌毛豆
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梨子Nicole-

武汉人最爱炝拌毛豆， 将毛豆煮熟后，再加入浓香的调味料汁， 最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味，颜色更加漂亮是有窍门的， 要记住两点哟：煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味，煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色，这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。

时间:10分钟内
食材
毛豆 250克
红辣椒 2个
蒜 3瓣
花椒 1小勺
生抽 1勺
香醋 2勺
糖 1小勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原材料；
  • 步骤 2/7
    毛豆放入冷水中煮， 加入少许盐和几滴油；
  • 步骤 3/7
    毛豆煮熟后捞出沥干水， 放入碗中， 加入适量的盐和少许糖；
  • 步骤 4/7
    倒入香醋、味极鲜等调味料；
  • 步骤 5/7
    锅中放入适量的油， 放入红椒和花椒进去干煸香， 注意不要煸炒糊了；
  • 步骤 6/7
    将蒜末放入毛豆里面， 再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后盛入盘中。
  • 步骤 7/7
    端上桌了。
小贴士

1. 毛豆煮到个人喜欢的程度， 判断时自己取出个尝尝； 2. 红椒和花椒比较容易糊， 因此冷锅冷油放入红椒和花椒，小火煸炒，将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。

发布于 2018-10-15
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