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腊肠拌毛豆
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如焚goodness

毛豆是大豆的嫩荚,但我们这里吃毛豆都喜欢剥去豆荚后用毛豆粒烹制各种菜肴,基本上没有人吃带豆荚的毛豆。毛豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用,毛豆除了含有蛋白质和纤维,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

这道菜用焯熟的毛豆和煮熟的腊肠拌在一起食用,不但清爽开胃而且不油腻,既有腊肠的醇厚香味,也有毛豆的清香,让人食之难忘。

食材
腊肠 150g
毛豆 200g
适量
白糖 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腊肠洗净后放入煮锅里煮熟。
  • 步骤 2/7
    毛豆剥去豆荚后放入水里淘洗干净。
  • 步骤 3/7
    洗好的毛豆放入沸水锅里焯熟后放凉水里冲凉备用。
  • 步骤 4/7
    腊肠煮熟后捞出略放凉。
  • 步骤 5/7
    把放凉的腊肠切成小丁备用。
  • 步骤 6/7
    把毛豆放入大碗里,加入少许盐、白糖、味精拌匀。
  • 步骤 7/7
    放入腊肠丁拌匀即可食用。
小贴士

腊肠本身就是用调料品腌制已经够味,所以要先拌好毛豆最后放入腊肠丁拌匀。

发布于 2024-03-01
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