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炝拌土豆丝
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弟怰古元英云

炝拌土豆丝,原来有秘诀,教你小妙招,清脆爽口又入味

时间:10-30分钟
食材
土豆 300g
红辣椒 15g
青辣椒 15g
香油 适量
盐 2g
大蒜 8g
绵白糖 2g
干辣椒 2g
花椒 10粒
香醋 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。
  • 步骤 3/9
    将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。
  • 步骤 4/9
    煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。
  • 步骤 5/9
    将大蒜捣成泥备用。
  • 步骤 6/9
    炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。
  • 步骤 7/9
    蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。
  • 步骤 8/9
    再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
小贴士

1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

2、焯烫土豆丝的时间一定要短，否则就不脆了。

3、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁，这样才会有滋味。

发布于 2020-09-08
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