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炝拌土豆丝
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向文可有可无

土豆丝用开水煮熟，用冷水降温后变成了爽口脆嫩的土豆丝。加入香菜和辣椒圈和现榨的花椒油调味，就变成了很开胃的小菜。

香脆滑口不油腻，制作和食材都很简单，只要动手小菜也可以美味华丽。

时间:10-30分钟
食材
土豆 450g
植物油 适量
盐 适量
香菜 适量
红辣椒 适量
小葱 适量
姜 5片
白糖 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土豆洗净去皮，切丝或者抛成丝
  • 步骤 2/10
    用清水冲洗去掉表面的淀粉
  • 步骤 3/10
    冲洗好的土豆丝冷水下锅
  • 步骤 4/10
    大火烧开后把土豆丝煮成透明状（途中土豆丝的中心还有一条不透明的线,再稍煮一下就完全透明可以出锅了）
  • 步骤 5/10
    煮好的土豆丝用冷水淘洗降温，控净水分，洗净的香菜和红辣椒切好，加入盐、香油、白糖
  • 步骤 6/10
    锅内放适量植物油，油热后加入花椒
  • 步骤 7/10
    葱段和姜片，炸出花椒香味后
  • 步骤 8/10
    把油趁热隔滤网淋入土豆丝容器中
  • 步骤 9/10
    拌均匀
  • 步骤 10/10
    盛盘即可
小贴士

1、土豆丝要先用冷水洗净表面的淀粉下锅煮制后就不会混会

2、煮制土豆丝的过程中取出一条观察透明程度，就可以掌握土豆丝的熟成

3、现榨的花椒油香味十足，用不掉的可以用来炒菜

4、调味料可以根据个人口味添加

发布于 2022-04-28
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