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必备下酒菜糟毛豆
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粗禄鸭托乌

这是一道简单的夏日凉菜,做完了放冰箱,让糟卤的咸香味慢慢浸透到毛豆里。来瓶啤酒,和朋友喝喝小酒,吃几粒毛豆聊着天,这才是夏天。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 适量
凉开水 适量
糟卤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    毛豆搓洗干净,洗到表面没有浮毛,水色清澈。毛豆挑个大饱满的为好。
  • 步骤 2/5
    如图,用剪刀剪去两头的尖角,方便糟卤入味。
  • 步骤 3/5
    锅烧水,开了后倒入剪好的毛豆。水量没过毛豆为好。像这样把锅盖打开大一些煮,毛豆不容易变黄。中火煮10-15分钟左右,可以夹一粒毛豆尝尝软硬程度。
  • 步骤 4/5
    煮好的毛豆表面有一层浮末,用凉开水冲洗干净后,沥干水分放置在玻璃或者陶瓷碗里。
  • 步骤 5/5
    凉透后倒入糟卤,盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上,入味即可食用。糟卤的量和毛豆齐平就行,少一点也没关系,隔一两个小时用干净筷子将毛豆上下层翻翻面,入味均匀就可以了。
小贴士

1.毛豆先搓洗干净后再剪两头,可避免脏东西进去毛豆里面。2.水开后再放入毛豆,开盖煮不容易变黄。毛豆发黄,色泽就差了。3.煮好的毛豆要马上倒掉热水,水的余温会把毛豆捂黄的。4.倒入糟卤后放冰箱冷藏半天即可入味,如果觉得不够入味,可以再放久会,上下层用干净筷子翻一翻。

发布于 2019-01-01
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