这是一道简单的夏日凉菜,做完了放冰箱,让糟卤的咸香味慢慢浸透到毛豆里。来瓶啤酒,和朋友喝喝小酒,吃几粒毛豆聊着天,这才是夏天。
1.毛豆先搓洗干净后再剪两头,可避免脏东西进去毛豆里面。2.水开后再放入毛豆,开盖煮不容易变黄。毛豆发黄,色泽就差了。3.煮好的毛豆要马上倒掉热水,水的余温会把毛豆捂黄的。4.倒入糟卤后放冰箱冷藏半天即可入味,如果觉得不够入味,可以再放久会,上下层用干净筷子翻一翻。