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苦瓜炒鸡蛋
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冷冷watery

今天就用鸡蛋来搭配苦瓜一起炒，先单独炒鸡蛋， 再清炒苦瓜，最后将它们混炒在一起， 这样能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用盐腌制了一下，再接去部分苦汁， 这样处理过的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧绿好看，鸡蛋金色蓬松，更重要的是苦瓜没那么苦，鸡蛋没那么腻，很清凉的搭配，在干燥炎热的天气，真是好得不得了的选择。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
鸡蛋 3个
红椒 1个
料酒 1勺
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料。
  • 步骤 2/10
    苦瓜切片后放入碗中， 加入少许盐， 拌均匀腌制一下。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒。
  • 步骤 4/10
    热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去煎。
  • 步骤 5/10
    微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块。
  • 步骤 6/10
    热锅凉油， 放入蒜片进去爆香。
  • 步骤 7/10
    再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒。
  • 步骤 8/10
    翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋。
  • 步骤 9/10
    继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。
  • 步骤 10/10
    端上桌了。
小贴士

1、苦瓜提前用盐腌制片刻，挤出部分汁水， 能去除部分苦味。

2、鸡蛋加入少许料酒能帮助其去腥， 也会炒出的鸡蛋更蓬松。

3、苦瓜和鸡蛋在前期处理过程中已经加入了盐， 所以最后无须加盐了。

发布于 2020-09-24
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