日式盐面包
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时间:2小时以上
烹饪步骤
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步骤 1/8
50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上。 -
步骤 2/8
将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
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步骤 3/8
从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割。
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步骤 4/8
将面团分成8份，排气揉成小面团，覆盖保鲜膜松弛10分钟后，将面团揉成水滴状，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 5/8
面团按扁，擀成长三角形，翻面！黄油有两种添加方式，涂抹或者放一小块。
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步骤 6/8
放好黄油后，将它卷起来。
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步骤 7/8
将卷好的面包，进行2次发酵。发酵至2倍大，表面喷水，撒海盐。
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步骤 8/8
烤箱180度烘烤15分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
小贴士
裹入的黄油我用的乐荷有机黄油，香气扑鼻
发布于 2020-06-10
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