jxcaipu logo
日式盐面包
6.2万 热度 115 收藏
晓内裤还来还
这道菜暂时还没有介绍
时间:2小时以上
食材
高粉 250克
淡奶油 25克
90—95克
汤种 50克
新鲜酵母 9克
3.5克
奶粉 10克
黄油 15克
裹入黄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    50水,10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中,表面贴合覆盖保鲜膜,降温后放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 步骤 2/8
    将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中,包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油,揉至光滑面团,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 3/8
    从冰箱取出的面团已经完成发酵,排气分割。
  • 步骤 4/8
    将面团分成8份,排气揉成小面团,覆盖保鲜膜松弛10分钟后,将面团揉成水滴状,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/8
    面团按扁,擀成长三角形,翻面!黄油有两种添加方式,涂抹或者放一小块。
  • 步骤 6/8
    放好黄油后,将它卷起来。
  • 步骤 7/8
    将卷好的面包,进行2次发酵。发酵至2倍大,表面喷水,撒海盐。
  • 步骤 8/8
    烤箱180度烘烤15分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
小贴士

裹入的黄油我用的乐荷有机黄油,香气扑鼻

发布于 2020-06-10
相关菜谱
写评论