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日式冷面
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仙人掌tranquil

冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面，被大家所熟知的都是韩式冷面，我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面，乌冬面经过热水和冷水的浸泡，口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜，清凉又满足。

时间:10-30分钟
食材
乌冬面 1袋
鸡蛋 1个
烧好的红烧肉 100g
黄瓜 半根
番茄 半个
京葱 小半根
柴鱼高汤 200g
生抽 50g
味淋 50g
糖 50g
麻油 20g
辣油 20g
白醋 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。
  • 步骤 2/6
    将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。
  • 步骤 3/6
    将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。
  • 步骤 4/6
    将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
  • 步骤 5/6
    将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。
  • 步骤 6/6
    成品～
小贴士

1. 柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。

2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。

发布于 2022-06-19
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