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紫薯馅餐包
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狙量谜队临

：，：，：，：，：，：，：，：，：25克，：200克

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180克
低筋面粉 50克
奶粉 10克
牛奶 125克
全蛋液 30克
细砂糖 40克
盐 3克
酵母 3克
黄油 25克
紫薯馅 200克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    1、
  • 步骤 2/17
    先开2档将材料混合均匀
  • 步骤 3/17
    再转5档和面10分钟是这种状态的只能拉是厚厚的膜，但是膜很脆弱一用力就破了，口边缘还有很大的齿，这样还不能再黄油
  • 步骤 4/17
    继续5分钟，这是15分钟的状态，能拉出均匀的厚膜了，这样才能加入黄油
  • 步骤 5/17
    黄油要事先室温软化好，切小块再放入桶里
  • 步骤 6/17
    然后继续开5档揉面，揉10分钟，是这种状态的，能拉出薄薄膜来，会拉破洞，但洞口边缘还是挺光滑的
  • 步骤 7/17
    将面团拿出来揉圆，放入盆里进行基础发酵
  • 步骤 8/17
    面团发到2倍-2.5倍大即可，手指沾面粉，从面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就算是发酵好了
  • 步骤 9/17
    发酵好的面团拿出来排气，先放在揉面垫上按扁，再平均分成8份，然后揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 10/17
    紫薯馅分成8分，每份25克，然后揉圆即可
  • 步骤 11/17
    将静置好的小面团，依次一个个的擀圆
  • 步骤 12/17
    再包入紫薯馅
  • 步骤 13/17
    再整理成圆形即可
  • 步骤 14/17
    做好的面包放入烤盘里，放入烤箱里进行第二次发酵，发至2倍大即可
  • 步骤 15/17
    发酵好的面包，刷上蛋液再在面包中间放上芝麻做下装饰表面
  • 步骤 16/17
    烤箱先预热180度10分钟后，再把面包放入烤箱中层180度15分钟，中途表面上色满意就要盖上锡纸，避免表面上色过焦
  • 步骤 17/17
    成品图，有拉丝的，柔软的小餐包
发布于 2020-06-12
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