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南瓜扣肉盅
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疤猜门嘿瞬

南瓜，性温、味甘，富含多种维生素、南瓜多糖、果胶与人体所需的多种氨基酸。可降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃、防治痛风、预防癌症。 南瓜吸收了扣肉的汤汁，扣肉融合了南瓜的清甜，南瓜和扣肉有了一个完美的结合。

时间:1-2小时
食材
五花肉 600克
南瓜 一个
梅干菜 适量
白酒 适量
油 稍宽的（炸扣肉用）
八角 适量
桂皮 适量
姜 适量
葱 适量
糖 适量
红米椒 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材
  • 步骤 2/16
    五花肉冷水下锅，煮至肉皮可以用筷子可以叉得进
  • 步骤 3/16
    肉皮用牙签插满小孔，抹白酒，晾干水分
  • 步骤 4/16
    放入油锅里炸至肉皮成金黄色
  • 步骤 5/16
    捞出放凉水里泡一下(扣肉的肉皮可以起皱)
  • 步骤 6/16
    切薄片
  • 步骤 7/16
    梅干菜提前一晚上泡发好，清洗干净，用油炒出香味，加盐、糖、鸡精、耗油、料酒、姜片、米椒调味，翻炒均匀
  • 步骤 8/16
    切好的肉，肉皮朝下摆入碗中，梅干菜放在肉上面，放入八角和桂皮，加胡椒粉，放入电高压锅中，蒸一个小时
  • 步骤 9/16
    肉蒸好了
  • 步骤 10/16
    南瓜挖掉中间的嚢
  • 步骤 11/16
    蒸好的扣肉反扣入南瓜内
  • 步骤 12/16
    放入电高压锅内
  • 步骤 13/16
    再次蒸20分钟
  • 步骤 14/16
    撒上葱花
  • 步骤 15/16
  • 步骤 16/16
发布于 2020-06-18
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