包心鱼丸 - 包心鱼丸的做法,包心鱼丸怎么做好吃,包心鱼丸的家常做法 - 京细菜谱

包心鱼丸

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时间:30分钟-1小时

食材

草鱼一条（取鱼肉400克）

淀粉 80克

鸡蛋 70克

油 50克

盐 10克

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烹饪步骤

步骤 1/22

准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。
步骤 2/22

肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。
步骤 3/22

适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。
步骤 4/22

鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。
步骤 5/22

去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。
步骤 6/22

鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。
步骤 7/22

200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。
步骤 8/22

鱼肉打成细蓉。
步骤 9/22

好了。
步骤 10/22

鱼蓉倒入盆中。
步骤 11/22

加淀粉和油。
步骤 12/22

鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了）至鱼肉发白有粘性。
步骤 13/22

起锅装一锅凉水（不要开火）。
步骤 14/22

用手抓取鱼蓉，加肉馅。
步骤 15/22

用虎口挤出鱼丸。
步骤 16/22

用勺子????勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。
步骤 17/22

开火，大火煮开，中小火煮一会儿。
步骤 18/22

鱼丸浮上即熟了。
步骤 19/22

捞出鱼肉入冰水中。
步骤 20/22

好了。
步骤 21/22

健康美味，货真价实。
步骤 22/22

鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。

小贴士

做鱼丸也可以只取蛋白加入，鱼丸会更白。

发布于 2020-06-18