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紫薯冰皮月亮蛋糕
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橙迪顿拼钥

最近很火的冰皮月亮蛋糕，其实就是雪梅娘的升级版，里面多加了一块蛋糕，但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口的优质小麦，筋度更低，制作蛋糕时不易起筋，成功机率更高，做出来的蛋糕蓬松饱满，口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起来确实过瘾。

时间:1-2小时
食材
金龙鱼糕点用小麦粉 40g
鸡蛋 3个
牛奶 150g
色拉油 10g
糖 10g
雪媚娘粉 100g
紫薯粉 10g
黄油 6g
淡奶油 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/13
    将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
  • 步骤 3/13
    将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
  • 步骤 4/13
    筛入面粉搅匀。
  • 步骤 5/13
    蛋清里分三次加糖，打至九分发。
  • 步骤 6/13
    面糊和蛋清混合均匀，倒入正方形烤盘中，里面垫油纸，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。
  • 步骤 7/13
    将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
  • 步骤 8/13
    过筛一次。
  • 步骤 9/13
    放入蒸锅中蒸15分钟。
  • 步骤 10/13
    趁热放入黄油，不烫手时揉匀。
  • 步骤 11/13
    将冰皮分成5份，取一个擀成大片。
  • 步骤 12/13
    蛋糕片用圆形工具切割出大小。
  • 步骤 13/13
    挤上打发好的淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。
小贴士

1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。

2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。

3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。

4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。

发布于 2020-09-22
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