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蕃茄鱼块
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没什么过不去

十一点多才去菜市场，本想买草鱼回来煮汤做鱼丸儿，去的太晚了，没有买到，买一条鲤鱼。不能原计划进行了，要换做法。

鲤鱼肉质细嫩，直接做鱼块吧。家里有孩子，什么菜都要考虑孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加个西红柿做酸甜口吧。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 适量
葱 适量
姜 适量
西红柿 适量
淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料图
  • 步骤 2/9
    将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
  • 步骤 3/9
    葱姜切碎，西红柿切块
  • 步骤 4/9
    取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。
  • 步骤 5/9
    炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。
  • 步骤 6/9
    锅底留油，炒香葱姜。
  • 步骤 7/9
    下西红柿块翻炒至出沙。
  • 步骤 8/9
    将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。
  • 步骤 9/9
    加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
小贴士

鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。

发布于 2020-06-23
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