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苦瓜肉丝
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帅了个Jing_

前几天做了炝炒苦瓜，有网友评论说放点肉更好吃——当然可以。O(∩_∩)O

今天就炒了苦瓜肉丝，嗯，当然也可以切成肉片。

没有放多少肉丝，主要是最近休假，运动少不说，还总在家里做肉食，再加上试用长帝电烤箱发的美食报告，烤的几乎都是肉，吃的肉太多了。

这样下去会迅速胖起来的。囧

苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

所以呢，苦瓜和一点点肉丝搭配，吃的时候也不会有太多的犯罪感。O(∩_∩)O

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 适量
猪肉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
小米椒 适量
料酒 适量
味极鲜酱油 适量
淀粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉切丝，适量料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀。
  • 步骤 2/6
    苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
  • 步骤 3/6
    热锅冷油，油热后入肉丝迅速划散，20-30秒至肉丝变色盛出备用。
  • 步骤 4/6
    锅中留底油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
  • 步骤 5/6
    入苦瓜快速翻炒断生。
  • 步骤 6/6
    入肉丝，入一调羹料酒，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
小贴士

Ps：

1、肉丝入油后滑炒到变色就盛出，大概20-30秒的时间，最后入锅和苦瓜一起翻炒的速度也要快，这样肉丝会很嫩。

2、锅最热时入料酒去肉腥。

3、不喜欢麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放酱油和醋增香。

4、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。另外据说苦瓜里面的白色内膜层也是苦味的主要来源，在炒前尽量清除干净。

5、我炒苦瓜不喜欢焯水，但听说苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利于健康。

6、猪肉丝也可以换成牛肉丝、鸡肉丝。

发布于 2020-06-23
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