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潮汕苦瓜肉饼炒饭（附苦瓜去苦小tips）
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不负红艳

从小喜欢吃苦瓜的我，高中第一次吃到苦瓜肉饼炒饭的时候就惊呆了，这个奇怪的搭配居然可以这么好吃！

猪肉饼是我们潮汕的特色，吃苦瓜肉饼炒饭感觉像是回到高中的时候，打包一份去网吧打游戏，简单又快乐的生活????

我做的是两人份，用料写一人份

食材
苦瓜 半根（其实去外面吃的大概是1/4根苦瓜）
潮汕猪肉饼 100g（买不到猪肉饼的小可爱就换成火腿/瘦肉吧）
鸡蛋 1个
虾米 15g
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜切薄片（薄点容易熟，苦味没那么重），肉饼切小块
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散炒熟，盛起备用
  • 步骤 3/7
    炒肉饼，炒至表面微黄
  • 步骤 4/7
    虾米~冲啊！炒炒炒几下
  • 步骤 5/7
    放苦瓜、盐，翻炒至苦瓜片变软，切厚了要炒久一点，可以倒30-50ml水翻炒后，锅盖焖1-2分钟（苦瓜去苦味请看小贴士，????像我一样能吃苦的小可爱可忽略）
  • 步骤 6/7
    加米饭、鸡蛋拌匀，试一下味道不够咸加盐
  • 步骤 7/7
    开吃！不瞒你说，我可以吃几碗????
小贴士

苦瓜去苦味的方法就是！

1、锅里放水煮开，放少量盐（一人份放1-2g）和4-5滴

香油

2、倒苦瓜焯40秒，一定不能煮太久

3、快速捞出苦瓜片，或者把过滤的盆放在水池里倒出苦瓜片滤水

这样苦瓜片不会太苦，翻炒也比较节约时间。想尝试苦瓜又害怕苦味的小伙伴可以试试。喜欢吃炒饭的一定不要错过

发布于 2018-08-05
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