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苦瓜肉丝
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李白甫的血手

普通得不能再普通的菜，这次我用蒸鱼豉油代替了其他调味料，味道更加鲜香。这次配的是肉丝，挟一筷，略有苦，略有香，配饭不错。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 220g
肉 150g
油 适量
盐 适量
红椒 适量
蒸鱼豉油 适量
水淀粉 适量
葱 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    苦瓜对切后去籽去白瓤，尽量的减少苦味。
  • 步骤 2/11
    切成薄片。
  • 步骤 3/11
    用淡盐水泡十到二十分钟，还可以进一步减少其苦味。
  • 步骤 4/11
    锅中油烧热，加入葱炒香。
  • 步骤 5/11
    加入肉丝翻炒至肉色变白。
  • 步骤 6/11
    加入苦瓜翻炒至变透亮。
  • 步骤 7/11
    加入红椒段炒匀。
  • 步骤 8/11
    加入蒸鱼豉油调味。
  • 步骤 9/11
    加入少许盐。
  • 步骤 10/11
    、加入少许水淀粉。
  • 步骤 11/11
    关火后加入少许芝麻油。翻匀出锅。
小贴士

蒸鱼豉油本身已经咸味，所以放盐时应酌量。

发布于 2020-03-05
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