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糖醋脆豆腐
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precede饼干
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时间:10-30分钟
食材
豆腐 适量
面粉 少许
玉米淀粉 少许
油 少许
泡打粉 少许
吉士粉 少许
番茄酱 3勺
白糖 四勺
白醋 四勺
盐 少许
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）
  • 步骤 2/16
    水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）
  • 步骤 3/16
    捞出沥干水分
  • 步骤 4/16
    调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
  • 步骤 5/16
    把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
  • 步骤 6/16
    油五成热放入豆腐慢慢炸
  • 步骤 7/16
    炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
  • 步骤 8/16
    捞出备用
  • 步骤 9/16
    调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
  • 步骤 10/16
    锅倒少许底油烧热
  • 步骤 11/16
    然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
  • 步骤 12/16
    倒入炸好的脆豆腐
  • 步骤 13/16
    迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
  • 步骤 14/16
    成品图，酸甜外脆里嫩
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
发布于 2020-09-22
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