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【北京】醋炒豆芽菜
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leaflet善良

醋溜豆芽,先放醋还是先炒豆芽,其实都不对,难怪出水不好吃

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 一盘
青蒜 一棵
油 适量
醋 适量
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水
  • 步骤 2/9
    青蒜纵切两半，切寸段
  • 步骤 3/9
    炒锅中倒适量油
  • 步骤 4/9
    油热后将豆芽入锅中
  • 步骤 5/9
    翻炒片刻略变软
  • 步骤 6/9
    倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽能保持鲜脆
  • 步骤 7/9
    再撒少许盐
  • 步骤 8/9
    翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅
  • 步骤 9/9
    鲜嫩脆爽
小贴士

绿豆芽水嫩，炒两三分钟就可以熟了，先放醋可以让豆芽鲜脆，后放盐，可以附着在表面有滋味；

青蒜一入锅，翻炒几下便出锅；

整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。

发布于 2020-09-27
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