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【烟台】清炒豆芽
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家常炒豆芽,记住1个小窍门,豆芽不出水,清脆爽口又入味

时间:10分钟内
食材
豆芽 250g
盐 2g
韭菜 10g
花椒 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆清洗干净，摘除根须。
  • 步骤 2/9
    韭菜根和叶子分开切成段，干辣椒掰开去籽，花椒一小撮。
  • 步骤 3/9
    锅中放入一勺花生油，小火煸炒花椒，煸炒到花椒变黑以后捞出花椒丢掉，花椒油留在锅里。
  • 步骤 4/9
    放入韭菜梗和红辣椒爆锅。
  • 步骤 5/9
    出香味以后，放入豆芽急火快炒。
  • 步骤 6/9
    豆芽变软以后调入盐。
  • 步骤 7/9
    出锅前放入韭菜叶，也可以放少许生抽调味。
  • 步骤 8/9
    微辣脆口。
  • 步骤 9/9
    豆芽的纤维素含量很高，具有减肥作用。
小贴士

这是一道急火快炒的菜，不要加水，也不要煮得时间过久，保持脆脆的口感。

发布于 2020-09-27
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