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土豆培根披萨
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靴子猫battery

为土豆控量身定做的一款特别口味儿的披萨：把土豆加在披萨里，配上松软的厚片饼皮、地道的意式茄汁酱、顶级的马苏里拉芝士——土豆何尝有过如此的礼遇？正是新鲜土豆上市的季节，土豆控们千万不可错过这场土豆的豪华盛宴——

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
橄榄油 15g
速发酵母粉 3g
温水 140ml
全蛋 1个
盐 3g
番茄酱 一袋
大蒜 2瓣
白洋葱 半个
意式综合香料 1大勺
橄榄油 1大勺
盐 适量
玛森起司粉 80g
土豆 1个
培根 4片
玉米粒 15g
豌豆粒 15g
黑胡椒粉 适量
马苏里拉芝士 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备饼皮：用温水融化酵母粉，搅拌均匀；
  • 步骤 2/27
    鸡蛋打散备用；
  • 步骤 3/27
    高筋面粉和盐3g混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉；
  • 步骤 4/27
    依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水，和成面团；
  • 步骤 5/27
    案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（基本扩展阶段）；
  • 步骤 6/27
    放进抹了一层橄榄油（分量外）的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟；
  • 步骤 7/27
    将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
  • 步骤 8/27
    其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。（当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~）
  • 步骤 9/27
    剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状；
  • 步骤 10/27
    用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了。
  • 步骤 11/27
    发酵面团时或提前准备披萨酱汁：洋葱和大蒜切成末，备用；
  • 步骤 12/27
    起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿；
  • 步骤 13/27
    加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状；
  • 步骤 14/27
    加入番茄酱，以及1大勺意式综合香料；
  • 步骤 15/27
    转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）；
  • 步骤 16/27
    加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀；
  • 步骤 17/27
    加入适量盐调味，即可。
  • 步骤 18/27
    新鲜土豆削皮切成薄片，入加了少许盐的沸水中汆烫至水再次沸腾；
  • 步骤 19/27
    捞出沥干水分，加入少许盐和黑胡椒粉略调味儿，备用；
  • 步骤 20/27
    玉米粒和豌豆粒入刚才的废水中汆烫至熟；
  • 步骤 21/27
    培根用平底锅不加油小火煎制表面金黄卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，备用；
  • 步骤 22/27
    将面皮直接放进烤箱的烤盘中，烤盘提前抹上一层橄榄油（分量外），并再次用手整理一下；（总有筒子问，烤披萨非得用披萨盘吗？不必，有烤盘就够了！可是，看上去不怎么圆啊！难道“圆”是我们自己烤披萨的追求吗？）
  • 步骤 23/27
    在饼皮上均匀抹上意式茄汁酱，别贪多，均匀抹上一层就行；披萨酱上撒上1/3的马苏里拉芝士丝；
  • 步骤 24/27
    烤箱设定上火210度、下火180度，预热5分钟后放入披萨饼胚，烤5、6分钟，取出；
  • 步骤 25/27
    在烤过的披萨饼胚上交替摆上土豆片和培根片；
  • 步骤 26/27
    撒上豌豆粒、玉米粒和剩余的芝士丝；
  • 步骤 27/27
    再次入烤箱，原火候烘烤10—15分钟左右，至芝士表面略起焦即可！
发布于 2020-09-16
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