首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
小山卷
4.9万 热度
96 收藏
单身discourse
关注
传说它是万人迷小山卷一天要卖2000条,而且还要提前一个月预定.真是太疯狂了.做的人也很多.虽然表皮看着还是没有小山卷那么细腻,但绝不影响口感哈!
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
4个
鸡蛋清
107克
蜂蜜
20克
低筋面粉
47克
黄油
10克
牛奶
24克
细砂糖
60克
淡奶油
150克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。
步骤 2/14
入20克蜂蜜搅拌到体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落有明显纹路。
步骤 3/14
筛入47克已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀。
步骤 4/14
蛋清分三次加入40克细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白勾。
步骤 5/14
将一半的蛋白放入蛋黄液中,搅拌均匀。
步骤 6/14
搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
步骤 7/14
提前将牛奶加黄油隔水融化,然后倒入。
步骤 8/14
翻拌均匀。
步骤 9/14
倒入铺好烘焙油纸的烤盘中,抹平,轻磕烤盘。放入预热烤箱180°15分钟左右。
步骤 10/14
150克淡奶油加入10克细砂糖打发至有纹路状态,备用。
步骤 11/14
出炉后烤盘也在台面上轻磕几下,震出高热,双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸。
步骤 12/14
在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸。
步骤 13/14
在第一个凉网铺一张新油纸,将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上,抹上打发好的淡奶油。
步骤 14/14
用擀面杖卷着油纸,把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷,蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时即可。
发布于 2020-09-27
160
相关菜谱
小山卷
夏侯
9947 热度
166 收藏
小山卷
幸一缕茶烟
1.1万 热度
163 收藏
小山卷
不开心obedience
2.5万 热度
169 收藏
小山大神的小山卷
牧野-Y
2.5万 热度
164 收藏
小山卷
燕谁把琴弦拨断
4.4万 热度
98 收藏
奶油小山卷、抹茶蛋卷
醉江南倦客傲凝
5.1万 热度
152 收藏
【柏翠幸福烘焙】紫薯小山卷
麴运锋炒
1.1万 热度
155 收藏
栗子小山卷
clasp天无二日
4.2万 热度
94 收藏
紫薯小山卷
是雨叔本人
5.4万 热度
137 收藏
草莓奶油卷/O卷/小山卷
海狼蛋安猫渁
5.4万 热度
24 收藏
「小山卷」(超经典蛋糕卷
淡雅construction
5.3万 热度
59 收藏
草莓小山卷
歪头少女rrr
6.7万 热度
22 收藏
小山蛋糕卷
妊孛晨重诨_
2.8万 热度
168 收藏
小山栗子卷
一杯月光丑
6.8万 热度
44 收藏
【小山蛋糕卷】--好配方,一定要尝试
英姿勃勃divine
6.9万 热度
37 收藏
小山布丁
柾羡
5.2万 热度
27 收藏
小山蛋糕卷
后来你不在夏萱
1.5万 热度
106 收藏
【柏翠幸福烘焙】小山进蛋糕卷
前方blind
7.1万 热度
136 收藏
小山蛋糕卷
忧伤market
3.2万 热度
181 收藏
小山蛋糕卷
Keeey丶
4.2万 热度
98 收藏
写评论