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时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄
95g
细砂糖
50g
蛋白
115g
低粉
55g
黄油
12g
牛奶
28g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
1.蛋黄 25g细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡2.蛋白分次加入50g细砂糖打到7~8分发 3.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。
步骤 2/4
4.筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。5.倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。6.牛奶 黄油隔水加热到70度,将热的牛奶和奶油液倒入面糊里,翻拌。 7.入模刮平表面,摔一摔烤盘,摔出气泡。 8.放进预热好的烤箱,中层180度15分钟左右。9.出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上,就是摔一下烤盘去除内部的热气,然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上,撕开四边的油纸(底下不用撒掉),放凉。
步骤 3/4
完成
步骤 4/4
切片食用即可
发布于 2019-01-24
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