鲜美鱼丸串 - 鲜美鱼丸串的做法,鲜美鱼丸串怎么做好吃,鲜美鱼丸串的家常做法 - 京细菜谱

鲜美鱼丸串

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一雷二闪

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这是给小朋友做的下午茶点心，鲜美至极，孩子爸吃得最多，说我简直能开店了，生意绝对好!哈哈～他难得夸我！

这款鱼丸真的很鲜美，没有加淀粉，纯鱼肉做的，很适合宝宝吃。

时间:10-30分钟

食材

草鱼尾 500g

土鸡蛋 1枚

盐适量

黄酒适量

鲜酱油少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

将鱼尾处理干净。
步骤 2/19

将鱼皮片下。
步骤 3/19

沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。
步骤 4/19

刮下的鱼肉就是鱼糜了。
步骤 5/19

这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。
步骤 6/19

鱼糜中加入盐。
步骤 7/19

倒入黄酒。
步骤 8/19

调入少许鲜酱油。
步骤 9/19

再加入少许白胡椒粉。
步骤 10/19

用筷子顺着一个方向搅打均匀。
步骤 11/19

鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。
步骤 12/19

葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。
步骤 13/19

将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。
步骤 14/19

使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。
步骤 15/19

戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。
步骤 16/19

锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。
步骤 17/19

取出鱼丸，插在竹签上。
步骤 18/19

平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。
步骤 19/19

待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。

小贴士

也可以用鱼身部位，但是个人觉得鱼尾更好处理。

制做鱼糜时，一定要顺着一个方向，搅打上劲，口感才会好。

剩下的边角料也别扔，煮一锅鱼汤，冷却凝固后就是鱼鳞冻啦，都是胶原蛋白哦～～

发布于 2020-09-18