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鸡汁生煎包
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旧情话绮梅

折腾了一天，总算做好了，本人第一次捏包子，大小不一，形状难看，各位朋友凑合看吧

时间:2小时以上
食材
中筋面 500g
猪臀尖 400g
鸡爪 适量
芝麻 适量
鸡蛋 一颗
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
干酵母粉 6g
冷水 250g
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡爪冲洗干净后，取一个汤锅，注入大半锅水，水煮开后倒入鸡爪，加姜片、料酒、盐少许，再次煮开后转小火，慢炖两小时。
  • 步骤 2/8
    直到汤汁浓稠，关火。滤出汤汁，倒入带盖的容器中，放入冰箱冷藏4个小时以上。
  • 步骤 3/8
    等汤汁凝固。
  • 步骤 4/8
    把鸡爪冻倒扣在案板上，切成小丁。
  • 步骤 5/8
    把猪肉剁烂（当然有绞肉机的同学就省事儿多了）
  • 步骤 6/8
    在肉馅中加入一个鸡蛋、一大勺料酒。再与切好的鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒粉、生抽一起搅匀后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 7/8
    面粉置于一个大盆中，中间打窝，加入干酵母粉和水，用筷子搅成絮状。揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。之后再将面团重新揉圆，盖上湿布松弛20分钟。搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，包上肉馅。（因为这期间专注在包包子，忘了拍照了）
  • 步骤 8/8
    将包好的包子底部刷上水，再蘸上芝麻。锅中放适量的油，将蘸好芝麻的包子码放在锅里，加入清水，水刚好没过包子。盖上锅盖，大火烧开后转中火烧至水分收干，最后从上葱花即可。（本人新手，捏的包子很难看，不过味道是很好的，嘻嘻）
发布于 2020-07-20
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