鲜肉生煎包 - 鲜肉生煎包的做法,鲜肉生煎包怎么做好吃,鲜肉生煎包的家常做法 - 京细菜谱

鲜肉生煎包

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染指的悲伤昆琦

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时间:1-2小时

食材

猪前腿肉 500g

面粉 500g

香葱适量

鸡蛋 1个

酵母适量

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烹饪步骤

步骤 1/21

把酵母放进面粉里拌匀。
步骤 2/21

边搅拌边慢慢加水。
步骤 3/21

把面粉搅拌至絮状。
步骤 4/21

开始揉面。
步骤 5/21

把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。
步骤 6/21

发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。
步骤 7/21

在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。
步骤 8/21

往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。
步骤 9/21

搅拌至肉馅儿上浆。
步骤 10/21

面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。
步骤 11/21

继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。
步骤 12/21

放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
步骤 13/21

撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。
步骤 14/21

用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
步骤 15/21

中间放上肉馅儿。
步骤 16/21

收褶子，做成包子。
步骤 17/21

平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。
步骤 18/21

中火煎至底下金黄。
步骤 19/21

放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。
步骤 20/21

包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。
步骤 21/21

锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。

发布于 2020-07-20