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粉蒸鸭肉
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天生发际偏高

#做鸭的N种方法#鸭肉，看到大家焖的、卤的、烧的、烤的等各种做法，但唯独蒸的吃法少，今天就来一个#粉蒸鸭肉#顺便宣传一下我的家乡饮食文化（不管讲得好不好我都想试一下(*∩_∩*)/羞羞脸）

我的家乡在天门，地方虽说不大，但是天门蒸菜的历史已有近4600年了哟。

天门蒸菜有 素三蒸、荤三蒸、荤素混蒸等蒸法，可以说是能上餐桌的我们几乎都能蒸，鸡鸭鱼肉牛羊鹅就更不用说了。

小雨学做菜比较晚，但是从小就爱跟着爸爸妈妈旁边看。记得小时候我们那里烧柴火灶，烧一锅水放上蒸格，铺上大米再铺上一层素菜最后再铺一层荤菜，饭菜一起熟这样不仅米饭超级香香还能节省不少时间。

现如今这种传统做法也随着科技的进步慢慢的开始减少，就如同我今天做的粉蒸鸭肉，米粉还是选用了天门的米粉，但是用的就是压力锅了。

今天就讲这么多，主角该出场了，大家掌声欢迎

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 400g
土豆 1个
干大米粉 100g
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许
生粉 少许
白胡椒粉 适量
香油 少许
水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好图中材料，鸭肉买的时候让老板切好方便点，不喜欢土豆可以换自己喜欢的配菜哈
  • 步骤 2/10
    鸭肉洗净控水腌制半小时左右，土豆切块
  • 步骤 3/10
    腌制好的鸭肉加入大米粉拌匀
  • 步骤 4/10
    土豆加盐大米粉拌匀，在加入鸭肉
  • 步骤 5/10
    土豆加盐大米粉拌匀，再和鸭肉混合，装入碗中上锅蒸20分钟
  • 步骤 6/10
    兑好碗汁，青红椒切碎（这个是小雨自己喜欢彩色做的，不用可以省去的）
  • 步骤 7/10
    芡汁倒入锅中烧至开始黏稠关火
  • 步骤 8/10
    淋在蒸好的鸭肉上，粉蒸鸭肉就做好啦
  • 步骤 9/10
    来，尝尝吧
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

腌肉是用手多抓一会儿，蒸出来的肉质更嫩

发布于 2020-07-02
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