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清蒸肉酿面筋
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WuLi故事

肉麽以前都是买现成的，后来跟一个小刀手熟悉了之后，人家跟我说，不要买现成的，买了肉现场绞吧！因为一般商家把剔出来的淋巴肉什么的都放里面绞了啊！一次买的肉少，绞出来的肉有一半是机子里留存的垃圾肉。太无语了啊！有木有？！还有一点是我买肉回来绞的原因，

就是晚上吃大餐吧，下午买菜极有可能会遇到肉已经变味了。

所以都早凉的时候出去买，放在冰箱里，下午再拿出来用机子绞绞。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250克
面筋 50克
姜 少许
葱 少许
料酒 少许
淀粉 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1. 五花肉洗净切成小方块。.
  • 步骤 2/9
    2. 把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。.
  • 步骤 3/9
    3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
  • 步骤 4/9
    3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
  • 步骤 5/9
    4. 肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。.
  • 步骤 6/9
    5. 肉里加入少许料酒、淀粉和水。.
  • 步骤 7/9
    6. 加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。.
  • 步骤 8/9
    7. 面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。.
  • 步骤 9/9
    8. 蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里..
发布于 2020-07-02
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