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清蒸酒酿(甜米酒)鲫鱼
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彭吙含笑饮鸩酒别

清蒸鱼是自己的大爱，平时很少做饭菜，偶尔也是要自己做一餐，酒酿是自己用酸奶机36小时成功出酒，无奈没有容器可存放，不如就做个清蒸酒酿鲫鱼，第一次做，蒸鱼蒸的美味鲜。懒人法宝，美味又很开胃

时间:1-2小时
食材
鲫鱼一条 400克
（ 酒酿）甜米酒 3 勺
红椒 适量
盐 适量
姜葱蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    （ 酒酿）甜米酒3勺 ，鲫鱼活杀洗净， 偶让卖鱼的人帮我杀好，拿回家清洗就可以了，再把鲫鱼鱼身两面都用刀划几刀，以便能入味道，鱼身两面用一丁点细盐撒上，把切好的姜葱蒜取部分塞 入鱼肚，同时酒酿也舀入大约1勺， 此次我用了1勺半把鱼肚填满。
  • 步骤 2/5
    红椒切 细条，葱白切 粒，葱花切细丝或者小粒，姜蒜切丝，步骤1和步骤2都用到的。
  • 步骤 3/5
    酒酿从头到 鱼尾淋上，腌制20分钟，把切丝剩下姜葱蒜，红椒码上，滴几滴蚝油（也可以不用，如果喜欢调色味的可以入点美极鲜），用保鲜膜包好，上锅开蒸。注意哦锅里水烧开了才能放进去蒸。
  • 步骤 4/5
    上锅后用大火蒸出蒸汽，再改用稍文火10分钟关火。划过刀的地方鱼肉自然绽开花，表示肉刺分离，熟透度刚好。
  • 步骤 5/5
    出锅完成。鱼肉很鲜带点清甜。
小贴士

1。用酒酿做蒸鱼，不需要加黄酒了，吃起来口醇香入味。

2。出锅完成时，去了保鲜膜把葱花撒些在鱼上，用盘子里的汤汁 用小勺子浇淋一遍，更鲜香

发布于 2018-12-07
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