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山西油酥饼
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抉擇獨舞炫仰

油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口,深受广大群众喜爱。

现在外面卖的食物,添加了很多对人体有害的物质,咱们大人吃了无所谓,可孩子们吃了,又不放心。所以,咱自己做,不但卫生,而且不比外面卖的差。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1000克
鸡蛋 3个
1勺
小茴香 1勺
3勺
酵母 1匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备一公斤面粉,三个鸡蛋,小半碗油
  • 步骤 2/17
    少许酵母、盐用温水化开,将面粉、鸡蛋、油混合在一起,和成较软的面团,盖住醒四十分钟
  • 步骤 3/17
    碗中放入适量面粉,小茴香,盐
  • 步骤 4/17
    锅里倒入较多些油,烧热
  • 步骤 5/17
    泼入碗中,立刻搅匀,成油酥备用
  • 步骤 6/17
    面醒好后,至两倍大
  • 步骤 7/17
    面揉成光滑的团,再搓成长条状
  • 步骤 8/17
    切成小剂子
  • 步骤 9/17
    取一剂子,搓成条
  • 步骤 10/17
    擀成长片,抹上油酥
  • 步骤 11/17
    由上卷到下
  • 步骤 12/17
    口收在一边
  • 步骤 13/17
    收口朝底部,用手按下去
  • 步骤 14/17
    擀成饼状
  • 步骤 15/17
    电饼铛预热刷油,放入饼坯,再将饼坯上刷上油,盖住煎制
  • 步骤 16/17
    煎两分钟后,逐个翻面,盖住继续煎熟即可
  • 步骤 17/17
    色泽金黄
小贴士

面和的偏软些,口感更好

发布于 2020-06-28
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