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山西油酥饼
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抉擇獨舞炫仰

油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口，深受广大群众喜爱。

现在外面卖的食物，添加了很多对人体有害的物质，咱们大人吃了无所谓，可孩子们吃了，又不放心。所以，咱自己做，不但卫生，而且不比外面卖的差。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1000克
鸡蛋 3个
油 1勺
小茴香 1勺
盐 3勺
酵母 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备一公斤面粉，三个鸡蛋，小半碗油
  • 步骤 2/17
    少许酵母、盐用温水化开，将面粉、鸡蛋、油混合在一起，和成较软的面团，盖住醒四十分钟
  • 步骤 3/17
    碗中放入适量面粉，小茴香，盐
  • 步骤 4/17
    锅里倒入较多些油，烧热
  • 步骤 5/17
    泼入碗中，立刻搅匀，成油酥备用
  • 步骤 6/17
    面醒好后，至两倍大
  • 步骤 7/17
    面揉成光滑的团，再搓成长条状
  • 步骤 8/17
    切成小剂子
  • 步骤 9/17
    取一剂子，搓成条
  • 步骤 10/17
    擀成长片，抹上油酥
  • 步骤 11/17
    由上卷到下
  • 步骤 12/17
    口收在一边
  • 步骤 13/17
    收口朝底部，用手按下去
  • 步骤 14/17
    擀成饼状
  • 步骤 15/17
    电饼铛预热刷油，放入饼坯，再将饼坯上刷上油，盖住煎制
  • 步骤 16/17
    煎两分钟后，逐个翻面，盖住继续煎熟即可
  • 步骤 17/17
    色泽金黄
小贴士

面和的偏软些，口感更好

发布于 2020-06-28
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