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广东名菜——手撕鸡
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heater筷子

好吃又简单，不需要什么特殊技巧，在家也可以做的广东名菜。

时间:30分钟-1小时
食材
光鸡 1只
白芝麻 小半碗
盐焗鸡粉 1包
姜 两块
葱 1把
芝麻油 两大勺
花生油 1勺
盐 两匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把光鸡洗干净备用。
  • 步骤 2/10
    烧一大锅开水，往水里放入两勺盐，两块拍碎的姜以及两个葱结，盖上锅盖烧五分钟。然后拎着光鸡的头，把整只鸡（头除外）放入开水中烫20秒，又拎起来晾几秒；如此重复三遍。
  • 步骤 3/10
    烫好三遍后，把鸡放入开水中，上面盖上一个盘子，保证整只鸡泡在开水中，然后盖上锅盖，小火煮5—10分钟（视鸡的大小而定），然后熄火焖30分钟。
  • 步骤 4/10
    焖后30分钟后，用筷子戳一下鸡身，如果没有血水渗出，鸡就熟了，可以捞出来，放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟（这样子处理过的鸡皮很Q弹爽口），然后捞起晾干水。
  • 步骤 5/10
    接着准备做调料：碗中放入一包盐焗鸡粉，加入两大勺芝麻油，一勺花生油，把它们搅拌均匀即可。
  • 步骤 6/10
    锅烧热，把白芝麻倒入炒香装起来备用。
  • 步骤 7/10
    鸡除去屁股和头部，然后用手把它撕开，把皮肉撕碎装好到盆里。
  • 步骤 8/10
    接着往鸡肉中倒入调料，白芝麻以及葱丝，把它们捞均匀即可。
  • 步骤 9/10
    把捞好味道的手撕鸡装盘，就可以上桌来吃啦！
  • 步骤 10/10
    味道真的很赞哦！
发布于 2020-06-29
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