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酱肘子
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运凡孤月今心

简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花”

时间:30分钟-1小时
食材
猪肘子 1个
老汤 适量
香叶 4片
草果 1个
炖肉料包 1个
黄酱 40克
老抽 适量
肉蔻 1个
葱 适量
冰糖 适量
食盐 适量
八角 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
  • 步骤 2/10
    焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
  • 步骤 3/10
    酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
  • 步骤 4/10
    把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
  • 步骤 5/10
    加入老抽
  • 步骤 6/10
    盖好盖子，上汽后改小火压30分钟
  • 步骤 7/10
    关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
  • 步骤 8/10
    剔去大骨
  • 步骤 9/10
    用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
  • 步骤 10/10
    凉透后切片即可食用。
小贴士

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。

发布于 2020-06-28
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