川味豆瓣鱼 - 川味豆瓣鱼的做法,川味豆瓣鱼怎么做好吃,川味豆瓣鱼的家常做法 - 京细菜谱

川味豆瓣鱼

7万热度 200 收藏

独孤傲弑黎

关注

这道菜暂时还没有介绍

时间:10-30分钟

食材

福寿鱼 1条（约一斤半）

姜 10克

葱 1颗

郫县豆瓣酱 1匙半

料酒 1匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。
步骤 2/10

葱姜野山椒洗净切好。
步骤 3/10

上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。
步骤 4/10

煎至两面金黄盛起。
步骤 5/10

锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。
步骤 6/10

放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。
步骤 7/10

将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。
步骤 8/10

用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。
步骤 9/10

将汁料均均的淋入鱼表面完成。
步骤 10/10

成品。

小贴士

煎鱼的油不需要太多，比平时炒菜时稍微多一点点，可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎，这样鱼又快熟，油烟又不会乱喷。当然，你想下多多油来炸熟鱼也更好。

发布于 2020-06-29