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四川席桌必备——坨子肉

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王语嫣architect

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席桌必备，肥而不腻，下饭神器哦！

时间:1-2小时

食材

五花肉三斤

八角五六个

豆瓣酱 3勺

姜适量

干辣椒一小把

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烹饪步骤

步骤 1/6

选上好五花肉，洗净、焯水。
步骤 2/6

趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。
步骤 3/6

用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略）。
步骤 4/6

出锅晾冷，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱、花椒、姜片、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。
步骤 5/6

放入砂锅炖三个小时。
步骤 6/6

完成。

小贴士

️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上，这时候锅盖是个好东西！

️好吃也别多吃哦，会长胖的！！！

️全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦。

发布于 2020-06-29