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红丝绒旋风卷
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褚秋离未离

旋风卷不涂奶油比较好看哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 45
白砂糖 60
低粉 60
牛奶 55
红丝绒精华 5—8克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将玉米油，牛奶放入容器中充分搅打乳化。
  • 步骤 2/11
    待两者充分融合，略显粘稠筛入低粉，Z字搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，分次3次加糖，将蛋白打发至大弯勾。
  • 步骤 5/11
    取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或者用蛋抽捞拌，将其混合均匀。
  • 步骤 6/11
    再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样翻拌或捞拌混合均匀。
  • 步骤 7/11
    将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华，翻拌均匀。
  • 步骤 8/11
    烤盘中放置一张油纸或者油布，先将原味蛋糊倒入模具中抹平。
  • 步骤 9/11
    再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中，无需裱花嘴，将其挤在原味蛋糊上，重点！用手指，沿着烤盘中回来划动，滑动过程中要让充分，要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平。
  • 步骤 10/11
    烤箱160度，18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦。
  • 步骤 11/11
    出炉后无需倒扣，撕掉油纸，待它温热时卷起来，因为没有涂奶油，稍微定型就可以。
小贴士

1、鸡蛋4个，要选择60克以上的。

2、红丝绒精华可以换成其他口味其他颜色。

3、烤箱温度要感觉自己烤箱脾气调节，不同烤箱对于蛋糕卷的温度差异很大。

发布于 2020-06-29
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