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京酱肉丝
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烟锁轻尘墙西_

京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。

京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，却更喜欢用春饼卷住肉丝，一口咬下去，面香、酱香、肉香……

时间:10分钟内
食材
猪里脊 适量
大葱 适量
甜面酱 适量
白糖 适量
料酒 适量
食盐 适量
香油 适量
淀粉 适量
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要原料：猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。
  • 步骤 2/8
    猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
  • 步骤 3/8
    甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/8
    大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）
  • 步骤 5/8
    炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
  • 步骤 6/8
    锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）
  • 步骤 7/8
    面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。
  • 步骤 8/8
    快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
小贴士

由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。

发布于 2020-06-30
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