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海带花生煲猪蹄
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婉丽gangster

这锅猪蹄，搭配了海带和花生，都是营养温补、适合冬季的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱，有效延缓皮肤衰老；海带丰富的碘含量，能使头发乌黑亮泽，还能防治乳腺疾病；花生也具有补血养血、降压降脂的作用。我再扔几颗大枣进去，增加一种味道，多一点儿点缀，使口感更加丰富，营养也更加全面均衡。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1只
花生 50g
大枣 50g
生姜 10g
香葱 适量
鲜海带 100g
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    花生洗净泡涨；
  • 步骤 2/18
    深海小海带泡去盐分，洗净；
  • 步骤 3/18
    海带切成粗段备用；
  • 步骤 4/18
    生姜切大块儿；
  • 步骤 5/18
    香葱切碎备用；
  • 步骤 6/18
    猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟；
  • 步骤 7/18
    捞出，冲洗干净；
  • 步骤 8/18
    砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍；
  • 步骤 9/18
    中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒；
  • 步骤 10/18
    再次煮至沸腾；
  • 步骤 11/18
    转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；
  • 步骤 12/18
    用撇油勺捞出表面的油脂；
  • 步骤 13/18
    加入海带和花生；
  • 步骤 14/18
    加入大枣，中小火慢煲；
  • 步骤 15/18
    煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味；
  • 步骤 16/18
    少许糖提鲜；
  • 步骤 17/18
    加入适量胡椒粉；
  • 步骤 18/18
    最后加入葱花点缀，关火，起锅。
小贴士

1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看；

    2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带；

    3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂；

    4、一定要撇除油脂，否则后果大家都知道啊。

   去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。

发布于 2020-07-28
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