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田园鲜虾粥
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好学生我沺殊
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时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 适量
干香菇 适量
玉米粒 适量
豌豆 适量
大米 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
白糖 适量
适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜虾去外壳后,从背部剔除泥线。撒入白胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟
  • 步骤 2/6
    香菇用40度的温水浸泡2个小时后,挤掉水份,切丝;玉米粒、碗豆粒洗净备用;
  • 步骤 3/6
    大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟;
  • 步骤 4/6
    先倒入香菇丝煮5分钟;
  • 步骤 5/6
    再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟;
  • 步骤 6/6
    最后倒入鲜虾和姜丝,2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味,即可。
小贴士

各种熬白粥法---

* 生米(提前浸泡1小时左右)

锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入生米,搅散后,改成中小火加热,约45-60分钟至米粒破开

优点:熬出的粥香、口感好; 缺点:废时

* 剩米饭

锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入剩米饭,搅散后,改成中小火加热,约20分钟至米粒破开

优点:省时;  缺点:口感欠佳

* 料理机(提前浸泡一晚)

将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机,搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥,约5-10分钟左右

优点:省时,口感不错

以上三种,在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅;

煮粥过程中,偶尔要朝一个方向搅拌一下,以防止糊底;

* 高压锅

将大米和适量的清水倒入高压锅,大火加热,上汽后改成中小火加热,约5-10分钟

优点:省时、口感不错

  

我家一般都是用高压锅来煮白粥

煮好的白粥再添加其他的原料,就成各种咸粥了;

也可以用排骨或其他骨头氽过水后,与大米一起放入高压锅煮好,就是靓粥底了!

发布于 2020-07-23
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