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自制草莓酱
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桓景逸糜

女儿最是喜欢吃果酱了，平常在超市或者蛋糕店买一瓶，不超过两天就会被消灭光光，现在认识了美食天下，知道这些完全是可以自制的，欢喜的不得了，五天做了两次，孩子吃的甜甜蜜蜜，趁着现在新鲜草莓大量上市的季节，我还会继续做的。

时间:10-30分钟
食材
草莓 1500克
白糖 500克
柠檬 半只
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    现在4月是草莓大量上市的季节，一个个色泽鲜红诱人，忍不住买了好几斤回来，因为女儿喜欢吃果酱，而且是抹在土司片上吃，所以也要做些果酱出来
  • 步骤 2/11
    把草莓冲洗几遍，感觉水不干净，倒不是别的，就是有草莓身上很多的小刺在水里，水虑尽之后就可以用刀把草莓的蒂切了，如果还有蒂上的小叶，那就用水再冲一次，清清爽爽，这时可以把草莓全部切开了，如果是大个的 就多切几瓣，小的可以一切两瓣或者再对切一下 四瓣 就行了，因为切的大，煮出来的果酱颗粒也会大，这要看个人的喜欢和口感了。
  • 步骤 3/11
    放糖腌渍，白砂糖，绵白糖都可以，我三斤草莓，放了约一斤糖，味道酸甜适口，如果喜欢甜的，还可以多放的，看，糖刚刚放进去搅拌了一下，草莓里的水就出来了。我是放在不锈钢的盆子里直接腌的，这样等会可以直接煮，省着几个盆盆罐罐倒腾麻烦，而且不锈钢的不粘，不会像铁锅一样会因为高糖或者酸的会析出铁锈之类的。
  • 步骤 4/11
    腌了四个小时了，上午买的，现在是快放学的时间了，现在准备做了，待会女儿放学回来就可以吃了，草莓里的水全部腌出了，都飘起来了呢。
  • 步骤 5/11
    大火直接煮开，这时可以用锅盖盖住的，因为这样可以快些煮开，但也要不时打开用勺子翻一下，防止粘在锅上，也是防止煮开铺出来，煮开之后就不要用锅盖了，这时要调成中小火，用勺子不停的翻动，让草莓里的水分蒸发出去，还要防止糊底。
  • 步骤 6/11
    三斤的草莓用了约二十分钟煮到粘稠成酱，但千万不能像平常从瓶子了挖出的那样稠，因为等凉了，就会太稠抹不开的，稍稀些，凉了还会增加粘稠度的，草莓量多或者少的，煮时间也是相应的长和短，
  • 步骤 7/11
    看到达人们说要柠檬汁，第一次做的时候没去买，而这个柠檬是女儿在学校买回来的她说要泡水喝的，正好我的酱准备出锅，就赶紧切开挤了一半的柠檬汁进去，这样可以果胶更容易出来，成品更漂亮。
  • 步骤 8/11
    玻璃瓶和盖子用开水烫过，甩干，我又用纸巾擦干，等草莓酱温度下来就放进去，我用的是刚用完的沙拉酱的瓶子，量还是蛮大的，但我煮的也够多，剩下的盛到保鲜碗里了，颜色深粉红，很是诱人。
  • 步骤 9/11
    就这样简简单单抹在面包片上，配一杯牛奶可以当早餐，也可以孩子回来当加餐点心吃
  • 步骤 10/11
    自制的酸奶，因为不是很甜，配上果酱，又好看又好吃，天然健康。
  • 步骤 11/11
    女儿喜欢吃，呵呵，看她吃的开心，我要继续做给她吃。
小贴士

煮草莓酱的时候用不锈钢的锅最好，但不要用小的，因为需要把水汽蒸发出去，大口的敞开的锅更容易,快些散发。我个人觉得如果自己吃的草莓酱不是特别多，也不必巴巴的专门去买柠檬，草莓和白糖的味道也是很好，一定要看住锅，不能走开，要不停的搅动才不会粘锅和更快的水汽蒸发，最后就是不能煮的像瓶里的酱一样粘稠，因为凉了会稠的挖不出，抹不开的，我第一次没有经验就是这样的。

发布于 2020-07-15
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