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自制草莓酱
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圣诞树trench

在草莓的季节，熬几瓶草莓酱吧，留给吃酸奶的季节。草莓酱和酸奶拌在一起，是香甜的草莓酸奶；发酵酸奶的时候多加些淡奶油，在发酵好的酸奶里加入草莓酱后冷冻，便成了冰爽迷人的草莓酸奶冰淇淋。。。想想都美好。。。方子来自台湾果酱女王柯亚的《这才叫果酱！》，我见过的做法最麻烦的草莓酱呢，果酱本来就是做法很简单的食物，所以最麻烦也不会很麻烦，感觉每一步都是有道理的，那就照着做吧。。谁知做出来的草莓酱味道真不错！

时间:1-2小时
食材
草莓 500g
糖 300g
柠檬 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    草莓洗净沥干。
  • 步骤 2/15
    除去蒂头，如果是大草莓，适当切小或对半切。
  • 步骤 3/15
    香草豆荚纵向切开，暂不刮出香草籽。将全部材料一起加入盆中。
  • 步骤 4/15
    用刮刀轻轻混合至微微出水的状态。盖上保鲜膜冷藏一夜（或10-12小时）。
  • 步骤 5/15
    取出糖渍草莓，
  • 步骤 6/15
    用中小火煮至微微沸腾
  • 步骤 7/15
    随时捞除浮沫。
  • 步骤 8/15
    浮沫去除后，关火。盖上保鲜膜再次冷藏一夜（或10-12小时）
  • 步骤 9/15
    再次取出糖渍草莓，微微加温后，捞出草莓，取出香草豆荚，刮出香草籽，将豆荚皮和香草籽还有柠檬汁都加入糖浆中，
  • 步骤 10/15
    草莓糖浆用中小火煮沸，至微微浓稠的程度。加入草莓继续熬煮。（煮糖浆的同时，烧一锅开水消毒果酱瓶和盖子）
  • 步骤 11/15
    熬的过程记住要随时捞除浮沫，并注意搅拌以防焦底。煮至糖浆浓缩且草莓果粒出现通透感即可关火，趁热装瓶。 盖上盖子，倒放30分钟后，洗净平身，室温放3-7天后送入冷藏。
  • 步骤 12/15
    ～
  • 步骤 13/15
    果酱配酸奶！
  • 步骤 14/15
    棒棒哒
  • 步骤 15/15
    近景～
小贴士

要不停搅拌哦

发布于 2019-09-05
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