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黑椒苹果里脊肉
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四叶草

我以前一直比较排斥水果入菜的，

但是后来逐渐吃过几次后，

感觉也还不错的，

搭配好了也并不一定就是黑暗料理，

比如菠萝、苹果、芒果、橙子等这些水果入菜味道都不错呢。

其实水果入菜不仅可以增加菜肴的风味，

还可以让人食欲大开。

因为水果受热以后，

细胞壁得到软化，

质地软塌，

对肠道刺激减小，

特别适合消化吸收能力较差，

食欲不佳的人。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 适量
苹果 适量
青椒 适量
圆葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
黄油 适量
蚝油 适量
植物油 适量
姜 适量
白糖 适量
料酒 适量
熟白芝麻 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    里脊肉切指甲大小的丁。
  • 步骤 2/12
    青椒和圆葱（我忘记卖用红葱头代替）同样切丁。
  • 步骤 3/12
    里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀，腌制半小时左右入味。
  • 步骤 4/12
    准备一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉，搅拌均匀待用。
  • 步骤 5/12
    一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里，避免变黑。
  • 步骤 6/12
    炒锅烧热加入多些的植物油，烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁（将姜片捡出分两次炸）炸制15秒左右，迅速捞出。
  • 步骤 7/12
    全部炸好的里脊肉丁。
  • 步骤 8/12
    将油倒出留少许底油，加入一点黄油，大火下入青椒和圆葱煸炒几下。
  • 步骤 9/12
    下入苹果继续煸炒（苹果从水里面捞出要控下水分）。
  • 步骤 10/12
    下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。
  • 步骤 11/12
    最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。
  • 步骤 12/12
    出锅后撒入熟白芝麻。
小贴士

1、里脊肉放冰箱里冷冻一会会更好切丁。

2、炸制里脊肉丁的时候不要一下全部倒入油锅中，那样油温会迅速下降，分二次炸比较好。

3、最后煸炒过程全程大火，整个煸炒过程不超过2分钟。

4、用牛里脊来做也是很好吃的。

发布于 2020-09-07
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